Оглавление Введение 4 1 Характеристика предприятия 5 2 Расчет производственной мощности горячего цеха 9 2.1 Составление таблицы и графика загрузки зала определение количества потребителей 9 2.2 Определение количества блюд и напитков подлежащих изготовлению 10 2.3 Составление плана-меню кафе 12 2.4 Производственная программа горячего цеха 14 3 Составление графика реализации блюд… Continue Reading Организация работы горячего цеха кафе, с обслуживанием официантами, с полным циклом производства, на 100 посадочных мест