Содержание
Введение. 2
Раздел 1. Анализ операционной деятельности ООО «УК МАКНа»пансионата Шингари. 3
1.1. Общая характеристика пансионата ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари и анализ его материально-технической базы. 3
1.2. Основные экономические показатели деятельности пансионата ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари за 2014-2015гг………4
1.3. Анализ финансового состояния ООО «УК МАКНа»пансионата Шингари включая анализ инвестиционной активности. 7
1.4. Общие понятие затрат в ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари…8
1.5. Анализ системы управления ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари. 9
1.6. Анализ персонала пансионата ООО «УК МАКНА» пансионата Шингари 11
1.7. Анализ маркетинга ООО «УК МАКНА» пансионата Шингари 12
Раздел 2. Сокращение затрат ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари в пансионате «Шингари»
2.1. Цель управленческого решения13
2.2. Действия по осуществлению сокращения затрат ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари.13
2.3.Привлекаемые ресурсы для осуществления управленческого решения ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари14
2.4. Ожидаемые результаты при сокращении затрат ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари.14
Заключение……..15

Advertisement
Бесплатно

Узнайте стоимость учебной работы онлайн

Информация о работе

Ваши данные

Работа № 4184. Это ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ ВЕРСИЯ работы, цена оригинала 1000 рублей. Оформлен в программе Microsoft Word.

Оплата. Контакты

Введение
Целью прохождения производственной практики является реализация полученных теоретических знаний умений и навыков а также получение представления о практической деятельности организации.
При прохождении практики ставились следующие задачи
– познакомится с работой ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари узнать структуру организации структуру бухгалтерии ознакомление с работой по управлению персоналом
– изучить основные документы предприятия Устав учетную политику коллективный договор финансовую отчетность
– изучить документооборот связанный с поступлением движением и выбытием основных средств на исследуемом предприятии
— подготовка и ведение необходимых документов дневник прохождения практики отчет о прохождении практики и осуществление промежуточной отчетности о прохождении практики по месту ее защиты.
С «20» октября 2016г. по «16»ноября 2016г. ФИО прошла производственную практику ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари.
Основная часть работы в период прохождения производственной практики составляла изучение доходов и расходной части предприятия а так же возможность ее сокращения.

Раздел 1. Анализ операционной деятельности ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари

1.1.Общая характеристика ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари и анализ его материально-технической базы

ООО УК МАКНа является управляющей компанией пансионата Шингари который компания взяла в аренду на долгосрочной основе. ООО «УК МАКНа» имеет лицензию на организацию туристического отдыха также предоставляет медицинское обслуживание туристам проводятся СПА процедуры.
Гостиничный комплекс пансионат «Шингари» расположен в г. Анапе крупнейший после г. Сочи курорт на Черном море России в районе Варваровской щели во второй санитарной зоне на расстоянии 110м от уреза моря и на расстоянии 50м от автодороги Анапа — Сукко. г. Анапа. Пансионат расположен в заповедной природоохранной зоне с особым лечебным микроклиматом сочетающим в себе горный и морской воздух и окружен уникальным ландшафтным парком с реликтовым лесом большинство растений которого занесено в «Красную книгу». В. Объект удален от жилых поселков расположен на первой линии моря с самой чистой на побережье морской водой что обусловлено особенностями течений. Земельный участок имеет площадь 7 га.
Пансионат состоит из следующих объектов
-главный корпус на 100 отдыхающих
-VIP-коттедж
-коттеджный поселок из 7 корпусов коттеджей
-конференц-кино-зал
-административный корпус
— теннисные корты
-бассейн
— КНС
-водонапорная башня
-артезианская скважина
-система водонапорных канализационных электрических сетей 3 5 км.
Здания и сооружения имеют общую площадь около 15 227.кв.м. более подробную информацию вы можете посмотреть в таблице.1.1 –Действующие объекты комплекса Приложение А
Конкурентные преимущества ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Пансионат имеет ряд преимуществ которые делают его конкурентоспособным в г. Анапа
1. идеальная экология расположение коттеджного поселка в заповедной природоохранной зоне с особым микроклиматом сочетающим в себе горный и морской воздух
2. наличие уникального ландшафтного парка с реликтовым лесом большинство растений которого занесено в «Красную книгу»
3. нахождение объекта на первой линии моря 100 метров от берега отдаленность от жилых поселков
4. частный пляж и открытое море с самой чистой на побережье морской водой что обусловлено особенностями течений. Именно с этим связан выбор местоположения находящегося в 10 км от объекта самого крупного на Черном море Утришского дельфинария
5. наличие спортивно- оздоровительного комплекса с единой системой частной охраны и инфраструктуры отдыха бассейны теннисные корты тренажерные залы сауны вводно-спортивные развлечения и др
6. хорошее состояние автотрассы Анапа – Сукко местного значения дорога до г. Новороссийска проходит выше в горах близость к г.Анапа 10 км аэропорту 30 мин. железнодорожному вокзалу 30 мин..
1.2. Основные экономические показатели ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари за 2014-2015гг.
Экономические показатели характеризуют состояние экономики в целом а также отдельно взятых ее объектов и протекающих внутри нее процессов. Сами по себе экономические показатели представляют собой один из наиболее популярных и эффективных на сегодняшний день инструментов позволяющих определить состояние экономики определенной компании проводя анализ и оценку этих изменений в отчетном периоде.
На примере основных экономических показателей ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари за 2014-2015гг. которые зафиксированы в таблице 1.2 дан анализ общего состояния дел в компании дана оценку основным показателям.
Таблица 1.2 –Основные экономические показатели ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари за 2014-2015гг.
По данным данной таблицы можно сделать следующие выводы
-Объём реализации увеличился на 126
-Численность сотрудников сократилась но на производительность труда это не повлияло а наоборот увеличило на 143
-Годовой ФОТ и среднегодовая зарплата уменьшились за счет сокращения работников
Снижение значения показателя в отчетном периоде свидетельствует об успешности работы предприятия по внедрению новой техники повышению производительности труда соблюдению режима экономии в расходовании материальных трудовых и денежных ресурсов выявлению и использованию внутренних резервов.
Прибыль от реализации услуг увеличилась-это говорит о более эффективном управлении затратами на предприятии.
Рентабельность продаж показывает какую сумму прибыли получает предприятие с каждого рубля проданной продукции. Рентабельность деятельности увеличилась — это означает рост прибыли и рост объема продаж.
1.3. Анализ финансового состояния ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари включая анализ инвестиционной активности
Бухгалтерский баланс служит индикатором для финансовой оценки. Валюта бухгалтерского баланса дает оценку имущественного состояния предприятия. Из бухгалтерского баланса анализируемого предприятия видно что за 2014 год чистая прибыль предприятия составила 938 тыс. руб. по итогам работы в 2015 году чистая прибыль составила 3426 тыс. руб т.е. увеличилась на 2488 тыс. руб. Что касается статей свидетельствующих об определенных недостатках в работе предприятия то из бухгалтерского баланса видно что за 2015 год дебиторская задолженность платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев уменьшилась на 190 тыс. руб – это положительный результат и оказывает благоприятное влияние на финансовые результаты а кредиторская задолженность уменьшилась на 4889 тыс. руб. – это положительный результат и означает уменьшение долгов перед кредиторами.
Показатели характеризующие состояние оборотных средств
1. коэффициент обеспеченности собственными средствами – характеризует степень обеспеченности собственными оборотными средствами предприятия необходимую для финансовой устойчивости
Степень обеспеченности собственными оборотными средствами находится в норме и можем сделать из этого вывод что предприятие финансово устойчиво.
1.4. Общие понятие затрат в ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Расходы определяются как стоимость товаров и услуг используемых в операционных процедурах пансионата для производства и продажи собственных услуг и товаров с целью генерирования доходов. Так же как и доходы рас¬ходы пансионата можно классифицировать.
Есть определенный вид расходов которые ассоциируются с каждым конкретным центром прибыли пансионата причем управление и контроль над ними являются прямой обязанностью руководителей соответствующих отделов. Сюда относятся прямые расходы и именно из них формируется себестоимость услуг пансионата. К ним относятся например стоимость расходных и мо¬ющих материалов ванных принадлежностей затрата электроэнергии отопления стоимость чистки постельного белья зарплата горничных пажей обслуживающих номера портье стойки регистрации для номерного фонда. Для ресторанов и баров прямыми расходами будут являться стоимость продуктов и напитков зарплата поваров официантов стоимость чистки посуды и скатертей. Прямые расходы необходимы для того чтобы департамент мог нормально функционировать и производить свой продукт. После того как из выручки департамента вычитаются прямые расходы образуется доход или валовая выручка этого отдела.
Однако прямые расходы не являются единственными с которыми сталкивается руководство отделов пансионата. Существуют также косвенные расходы как переменные так и постоянные. Переменные косвенные расходы не находятся в сфере управления руководителей операционных отделов и должны контролироваться генеральным менеджером через руководителей соответ¬ствующих отделов при этом переменные косвенные расходы также вклю¬чают зарплаты сотрудников этих отделов. Всего же к этой группе расходов относятся следующие позиции
• плата за пользование торговой маркой
• маркетинговые издержки
• затраты энергии
• затраты на эксплуатацию здания отеля
• зарплаты сотрудников соответствующих отделов администрации отеля отдела продаж и маркетинга инженерного.
Операционные общие и административные издержки включают
• почтовые и курьерские расходы
• канцелярские расходы
• расходы на юридическую поддержку деятельности отеля
• труднополучаемые долги
• командировочные расходы администрации отеля. [5c.128]
После вычитания из валовой прибыли пансионата переменных косвенных рас¬ходов в его распоряжении остается операционная прибыль ко¬торая после добавления прочих доходов и вычета прочих расходов преобра¬зуется в прибыль до вычета постоянных расходов.
В ходе практики было выявлено что в пансионате имеются позиции которые нет возможности сократить это так называемые постоянные затраты. К их числу можно отнести следующие налоги коммунальные платежи и пр. Но так же есть и переменные затраты которые возможно грамотно сокращать для увеличения доходности предприятия. К таким издержкам относятся например затраты на персонал закупку продуктов хозтоваров и оборудования маркетинговые мероприятия.
1.5.Анализ системы управления ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Организационная структура пансионата «Шингари» является линейной. Во главе каждого подразделения находится руководитель наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками сосредотачивающий в своих руках все функции управления. Сам руководитель находится в непосредственном подчинении руководителя высшего уровня.
Можно отметить что организационная структура пансионата «Шингари» достаточно логична и рационально выстроена. В ней есть все звенья необходимые для функционирования компании занимающейся предоставлением гостиничных услуг.[3c.409]
Рисунок.1 Линейная система управления в ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Внутри компании ведется работа по совершенствованию и оптимизации процесса организации текущей деятельности. Прежде всего это относится к процессу обслуживания клиентов качества предоставляемых услугпроживания питания медицинских услуг. Постоянно проводятся тренинги и семинары по повышению квалификации раз в пол года линейный персонал тестируется по своей специализации.
Что же касается управления социальной сферой и обеспечения качества труда сотрудников в пансионате «Шингари» то хочется отметить что на протяжении нескольких лет имеется практика предоставления социальных гарантий и социального пакета всем работникам. Каждому сотруднику так же предоставляется питание обеды и возможность пользоваться спортивными объектами пансионата в выходные дни.
Подводя итоги кадровой политики в пансионате «Шингари» хочется сделать вывод о том что все работники социально защищены. Так же у персонала имеются дополнительные бонусы в виде обучающих тренингов и дополнительных бонусов.
1.6. Анализ персонала ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Пансионат насчитывает 7 отделов каждый из которых возглавляет свой директор или руководитель отдела. Генеральному директору подчиняются непосредственно директора всех отделов. Итак ниже представлен список отделов
-служба номерного фонда
-служба приема и размещения
-служба питания
-отдел продаж
-финансовая служба бухгалтеры экономисты отдел персонала. Функция — планирование и бюджетирование контроль затрат налоговый и бухгалтерский учет составление отчетности кредитный контроль управления рисками поиск новых сотрудников начисление заработной платы
-инженерная служба
-мед часть.
1.7.Анализ маркетинга ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
В Пансионате «Шингари» нет отдела маркетинга который занимается разработкой маркетинговых предложений анализом рынка гостиничных услуг поэтому данными задачами занимается отдел продаж пансионата.
К примеру в 2016г. применялась специальная программа дети в возрасте до 4 лет проживали и питались бесплатно а дети до 6 лет – с 50 -ной скидкой. В результате был привлечен сегмент семейных туристов 90 отдыхающих заполняемость пансионата увеличилась на 22 сравнению с 2015г. Повысилось качество обслуживания за счет организации питания по системе «шведский стол».
Кроме того по договоренности с властями на территории пансионата осуществлялись выездные процедуры государственной регистрации браков и проведение свадеб.
Развивался сегмент делового туризма проведение корпоративных конференций семинаров и мастер- классов международные компании «Юлиус Дрейфус» «Фрута няня» краснодарские компании и банки.
В рамках ПИАР – компании в гости пансионата приглашались звезды российского шоу-бизнеса Григорий Лепс Елена Воробей и др. а также известные представители искусства Никита Михалков Михаил Захаров и др. депутаты Госдумы представители федеральных и региональных властей
Все приведенные выше мероприятия с точки зрения маркетинга благоприятно влияют на развитие объема продаж и привлечение клиентов.
Раздел 2. Сокращение затрат ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Основная задача любой компании– получение прибыли. Однако размер дохода зависит не только от количества проданных услуг. На размер прибыли в значительно мере влияют и расходы компании. И чем они выше тем прибыль соответственно меньше. Поэтому одним из достаточно распространенных методов увеличения прибыли можно назвать снижение расходов.
По своему объекту были выбраны следующие виды затрат которые стоит сократить
-затраты на персонал
-затраты на прачечную стирка
-затраты на сопутствующие товары.
2.1. Цель управленческого решения
-выявление позиций в статье «Затраты» которые можно сократить
2.2. Действия по осуществлению сокращения затрат ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
1. Сокращение затрат на персонал
В сравнении с анализом 2014г и 2015г. можно отметить что статья затратам на персонал имеет тенденцию на уменьшение но недостаточно.
В связи с этим были предложены следующие варианты
-в зависимости от показателей ежедневной загрузки пансионата в режиме реального времени можно корректировать штат сотрудников отеля. Например для линейного персонала горничных официантов составляется сменный график работы неполная рабочая неделя и т.д.
-ввести дополнительную систему бонусов. Заинтересованный сотрудник работает качественнее и продуктивнее.
2. Сокращение затрат на стирку
По тенденции видно что затраты на стирку увеличились практически в 2 раза.
Для снижения данной статьи затрат смысл пересмотреть уже существующие договорные отношения и учитывая зависимость бизнеса от изменения курса валют определить альтернативные решения по уменьшению стоимости.
3. Сокращение затрат на сопутствующие товары.
Временно на непродолжительный период уменьшить расходы на функционирование отеля. Рассмотреть сокращение материальных затрат закупка канцтоваров бытовых принадлежностей и т.д. которое возможно осуществить без ущерба для качества предоставляемых пансионатом услуг.
Подобрать аналоги необходимой продукции по приемлемым ценам. Некоторые компании завышают цену на товары раскрученного бренда в то время как существуют продукты не менее качественные но в то же время не дорогие.
2.3.Привлекаемые ресурсы для осуществления управленческого решения
-унифицированная статистическая форма отчетности 1-П
-форма 1-П квартальная «Квартальная отчетность промышленного предприятия объ¬единения о выпуске отдельных видов продукции в ассорти¬менте»
-форма 2 «Отчет о прибылях и убытках»
-бизнес-план.
2.4. Ожидаемые результаты при сокращении затрат ООО «УК МАКНа» пансионата Шингари
Надо отметить что вышеперечисленные составляющие затратной части при грамотном планировании и постоянном мониторинге оперативной деятельности можно поддерживать на оптимальном невысоком уровне. Но при этом нельзя забывать о том что при составлении программы мероприятий позволяющих перевести деятельность компании в режим экономии необходимо четко следить за их выполнением.
Заключение
Список используемой литературы
1. Серебренников Г.Г. Основы управления затратами предприятия. Учебное пособие. Тамбов Изд-во Тамб. Гос. Техн. Ун-та 2011
2. Балгужин Д. М. Особенности управления затратами торговых предприятий Д. М. Балгужин Г. В. Федотова Инновационная экономика перспективы развития и совершенствования. — 2015. — 2 7. — С. 34-36. — То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа httpelibrary.ru требуется регистрация.
3. Носов А. Л. Логистика запасов оптимизация затрат А. Л. Носов Концепт. — 2015. — 7. — С. 46-50.- То же [Электронный ресурс]. — Режим доступа httpcyberleninka.ru свободный.
4. Роглев Х.Й. Основы гостиничного менеджмента Учебник. — К. Кондор 2009.-409с.
5. Зорин И.В. Каверина Т.П. Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности 2012 -128 с.
Приложение А
Действующие объекты комплекса Площадь кв.м
1. Главный корпус на 50 номеров 3 152
2. Административный корпусна 6 номеров на втором этаже S=450 м2 450
3. КоттеджVIP-коттедж на 10 номеров 700
4. Корпус 1 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
5. Корпус 2 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
6. Корпус 3 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
7. Корпус 4 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
8. Корпус 5 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
9. Корпус 6 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
10. Корпус 7 13 номеров4 эт.стены -пенобетон перекрытие жб полы – ламинат 550
11. Контрольно-пропускной пунктОдноэтажный. Построен в непосредственной близости от автодороги. Стены перегородки кирпичные кровля металлочерепица полы бетон оконаметаллороастиковые внутренняя и наружная отделка -штукатурка. 42
12. Конференц кино –зал детская комната отдельное зданиеS=1857м2 h=480м. железобетонные фундаменты наружные стены из кирпича перекрытие железобетонное полы – керамическая плитка 185
ИТОГО 15 227
13. Бассейноткрытый с подогревом воды включая детский. 500
14. Корты – 3 корта по международным стандартам покрытие — теннисит
15. Спуск к морю – ж.б. лестничный спуск и плавный спуск — дорога до пляжа
16. Забор металлический смонтирован по всему периметру
17. Стоянка для автотранспорта– оборудована на 50 автомашин
18. Дороги на территории имеют плиточное покрытие установлены осветительные фонари 2 500
19. Территория оборудована парковая зона озеленение территории 75 000
20. Здание КНС с импортным оборудованием S=739м2 h=410 м
21 Сети водоснабжения и канализации 35 км
22. Водонапорная башня- построена и подключена к системе общего водоснабжения
23. Скважина 90 м
24. Трансформаторная подстанция с сетями электроснабжения установлена и сдана в эксплуатацию внешние сети-35 км внутриплощадочные 1 4 км
25. Ливневая канализация со сбором через дождеприемники